烹飪分為中式以及西式，兩種風(fēng)格學(xué)習(xí)的課程就已經(jīng)不一樣了中間的區(qū)別也已經(jīng)區(qū)分出來了，那么到底有哪些區(qū)別呢，快來跟小編一起看一下四川國盛技工學(xué)院兩種專業(yè)的區(qū)別吧！

一、專業(yè)亮點(diǎn)

1、中式烹調(diào)師：掌握翻沙、刀工、磨刀等基本功訓(xùn)練；12種雕刻；4種平盤、20種涼菜；80種中式熱菜訓(xùn)練；中式面點(diǎn)師：30種中式面點(diǎn)、點(diǎn)心制作方法。

2、西式烹飪專業(yè)具有西餐烹調(diào)工藝、西餐面點(diǎn)工藝、食品營養(yǎng)與配餐設(shè)計的基本知識和專業(yè)技能的高素質(zhì)、實(shí)用型人才。

二、主要課程

1、中式：烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品雕刻技藝、餐飲成本核算、烹飪基本功訓(xùn)練、烹調(diào)技術(shù)、熱菜制作、面點(diǎn)制作、中式烹調(diào)工藝、烹飪原料加工技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、冷菜制作與食品雕刻、烹飪概論。、

2、西式：烹飪原料知識、西式面點(diǎn)、西式原料初加工、西餐熱菜、西餐冷菜、食品雕刻、西式烹調(diào)工藝、西餐烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐服務(wù)、西式面點(diǎn)制作、西餐原料學(xué)、西式盤飾與果盤、西式飲品制作、營養(yǎng)與配餐等。

三、市場發(fā)展

中國的餐飲行業(yè)是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持18%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。下面中國吃網(wǎng)為您介紹中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景，及挑戰(zhàn)。并且中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。

四、行業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。

目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營亮點(diǎn)，經(jīng)營特色化和市場細(xì)分化更加明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng)，企業(yè)改制步伐加快，異地擴(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。

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