很多餐廳很飯店都需要后廚、廚師人才，如果你對做菜做飯有一定的研究和興趣，可以看一下中餐烹飪與營養膳食專業，聽說這個專業就業前景、就業方向廣，學得好的話以后就業工作輕松。下面小編為你簡單為你介紹下中餐烹飪專業。

　　中餐烹飪與營養膳食專業介紹

　　培養目標：本專業培養中餐烹飪操作人員、營養配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業道德和行為規范，掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識、專業知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養成規范嚴謹的操作習慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。

　　主要課程：中餐廚師必修、水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點、農家菜制作等主要課程。

　　就業方向：中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點等崗位。

　　就業面向

　　本專業畢業生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等,從事中式烹調、面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護等工作。

　　職業能力要求

　　1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業人員職業道德,具有良好的食品安全觀念;

　　2.具有安全生產、環境保護與節能等意識,嚴格遵守操作規程,遵守餐飲、旅游業相關法規;

　　3.具備烹飪原料鑒別及初加工能力;

　　4.掌握常見的烹飪技法,能獨立制作部分冷、熱菜及面點產品;

　　5.能應用現代營養學、食品衛生學知識進行菜肴創新以及營養餐設計與制作;

　　6.能應用中國傳統營養學(中醫飲食保健基礎理論)知識進行藥膳配制與制作及藥膳食療配方開發;

　　7.具備宴席設計能力,能在烹飪中應用工藝美術知識,傳承中華烹飪文化;

　　8.具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力;

　　9. 具備廚房生產成本核算、生產成本控制與廚房管理能力;

　　專業教學主要內容

　　烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、中醫基礎理論、藥膳設計與制作、烹飪營養與食品衛生、營養餐設計與制作、餐飲成本核算、現代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉管理。

　　在校內進行原材料加工處理、刀工切配、烹調等基本技能訓練,宴席設計及成本核算訓練;營養餐配制與制作訓練;藥膳配制與制作訓練;在校外企業進行崗位見習與實習。

　　專業(技能)方向

　　中餐烹調、中式面點制作、營養配餐、中央廚房

　　對應職業(崗位)

　　4-03-01-01中式烹調師、4-03-01-02中式面點師、4-03-04-01營養配餐員、X4-03-99-01廚政管理師☆、調味品品評師☆

　　職業資格證書舉例

　　中式烹調師(中級)、中式面點師(中級)、營養配餐員

　　(中級)

　　繼續學習專業舉例

　　高職:烹飪工藝與營養

　　本科:旅游管理、食品科學與工程

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